素朴でシンプルな子羊の煮込みです。煮汁を煮詰めたソースがよく染みるよう、お肉は柔らかくなるまでじっくり煮込んでいます。付け合わせはバターで蒸し煮した白いんげんで、子羊にとても合う、フランスでも好まれる組み合わせです。子羊らしい香りと優しい食感が存分に味わえるお料理です。
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